« Le bonheur au bout de la table »

Portait-rencontre avec un restaurateur Breton à la rue Argoût, dans le 2^e Arrondissement de Paris le 12 octobre dernier.

« Ça va très bien, les clients sont contents » Nicolas Simon a de quoi être heureux. Le bout d’homme de trente ans s’accorde enfin une pause-déjeuner bien méritée, après avoir servis un peu plus de 80 clients en l’espace de 6heures d’horloge, dans son restaurant aux allures rustiques. Décoré dans les tons gris et blancs, celui-ci sent bon le pain frais, au détour de la rue Argoût, dans le 2^e Arrondissement  de Paris. Pour se féliciter d’une nouvelle aussi gaie, ce passionné de la restauration se permet une soupe de poissons et choux fleurs concoctée par les soins de son chef. « C’est la spécialité du jour. Je vais ensuite l’accompagner d’un Burger poissons, d’une tarte aux figues et mascarpone ». Confie t-il, le sourire large comme une casserole. Le Breton qui a troqué des billets de banque contre des casseroles depuis 3 mois ajoute « je travaille depuis 9heures ce matin, ce n’était pas facile ». Il précise ensuite que dans son espace « les spécialités sont françaises et traditionnelles. En plus on n y sert que des vins de bourgeonnes ». Il s’empresse de vider son plat de soupe servi avec du pain dans une assiette creuse de couleur blanche. « Après déjeuner, je vais aller m’occuper de mes dernières créances » lance-t-il sur un ton convivial, à l’interlocuteur qui veut lui grignoter encore un peu de temps. Même si pour le moment, le Restaurant « La Brigoût » est encore vide. Nicolas Simon veut pouvoir s’occuper des personnes qui sont sur le point d’achever leurs assiettes. Nous le laissons à ces marmites.

Rose Munjongue, à Paris.